刘献元|新村咖啡文化里的味蕾转变

马来西亚的新村文化是我国独有的,且新村文化也孕育了我们马来西亚人引以为荣的传统咖啡和白咖啡。

随着精品咖啡在全球盛行,且这股风潮也吹进了我国各大城市,现今慢慢地延烧到了新村。众所周知,新村人都热爱传统咖啡的苦涩味,而我们 Big Three Coffee 将精品咖啡的酸甜味带进新村里是开启了新村咖啡文化的新章节,还是自我毁灭?就让以下四位00 和90 后的咖啡师,为你分享她们在新村的咖啡历程,以及如何看待这股精品咖啡热潮所带来的味蕾转变。

 

叶淑彬90后咖啡师:咖啡里的人生哲学

还记得去年报名了Big Three Academy两天咖啡师体验班,说实话当时的我不敢喝咖啡,吸引我的反而是拉花。可是非常巧幸的事发生在我身上,不久后,老师在我居住的地方——仁嘉隆新村开设了分行。心想世界那么大,这是上天安排给我的大好机会,就去报名,觉得自己真的好幸运。还记得第一次拉花是拉不成的,那时才发觉拉花并非眼看的那么容易。要冲泡一杯好的咖啡考验的不只是技巧,还有专注力尤其是打奶泡,例如我初学时就曾被蒸汽棒烫过。

在当咖啡师时,每天开店我都要品鉴和确定咖啡的质量是否达标,这习惯也慢慢让我爱上了咖啡。咖啡师属于服务业,要与人交流,要面带笑容,耐心招待等等,这也是我一直在学习的。透过交流我们可以了解到不同年龄层的咖啡爱好者和顾客需要喝些什么,学习如何招架喜欢在鸡蛋里挑骨頭的奧客。白天我是全职书记,晚上兼职咖啡师,让我富有的不是金钱而是知识。当咖啡师最让我自豪的就是当顾客指定要喝你泡的咖啡。

洪依雯90后咖啡师:咖啡知识博大精深

19岁的我第一次进入了精品咖啡的世界里。一次偶然的机会,发现我的新村开了一家咖啡馆,那就是Big Three Coffee。其实颇为意外的,因为我们大多数新村人都喝马来西亚传统咖啡且这里并不流行精品咖啡。而当时我因为想要打发空闲的时间,所以就去面试了。本身对咖啡是零知识,但通过培训,我学习了许多有关精品咖啡的知识。从咖啡豆到一杯咖啡的形成,Big Three Coffee带我打开这新世界的大门也影响到我爱上了咖啡。

余欣倪00后咖啡师:咖啡冲泡法千变万化

精品咖啡对新村来说是个很陌生且难以接受的新事物,对于从小就生长在新村的我来说更是如此。虽然时常听到拿铁、摩卡、卡布奇诺等各式各样的咖啡名称,但心里始终还是不太了解。

在一次机缘巧合下,我开始在Big Three Coffee当起了咖啡师。从刚开始的一无所知到对咖啡和咖啡器材有所了解,也学会了如何冲泡一杯香浓的咖啡。而在工作的这几个月里,我也见证了新村居民从一开始的不接受、到怀疑,慢慢转变到现在的赞赏和鼓励。尽管在新村经营咖啡店这条路很艰辛,但我还是会继续坚持下去的。

颜欣茹00后咖啡师:咖啡是件艺术品

「Kopi O一杯!」这句闽南话在我生活的仁嘉隆新村是经常都能听到的。可是现在却有点转变了,我开始听到「Latte一杯!」我的咖啡故事就是这样简单开始,到进入精彩的过程。我从小就在乡村里长大 ,对精品咖啡并不太理解。可是当上咖啡师后,惊觉咖啡原来可以和艺术结合的!现在的我已能在每一杯咖啡上拉出美丽的拉花图案, 而这是我之前完全没有想到自己能做到的艺术成品。可能很多人还不相信精品咖啡能在乡村里发扬光大,因为这里没有城市的气氛,更没有舒适的环境, 但我觉得只要初心不变, 一切都有可能。

这股精品咖啡风潮和味蕾的转变已经在新村里慢慢发酵。从上面的故事当中突显年轻人已经发觉精品咖啡的可取之处,且看她们如何将他们熟悉的传统咖啡和精品咖啡结合,以创造出属于我们这个年代的马来西亚咖啡,让我们一起拭目以待吧!

刘献元

  • 考获葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET,位于英国的世界性权威机构)认证的第三级证照。
  • 经营着一家精品咖啡店,是美国咖啡品质协会认证 Arabica、Robusta 咖啡豆品鉴师。
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